榆林人的一天从一碗羊杂碎开始
2017-08-29 看榆林
“无羊肉不成席”的榆林，各式羊肉的做法对外已经成为一块“招牌”。在榆林，羊杂碎更是老少皆喜的早餐夜宵，羊杂碎的店铺布满大街小巷，其受欢迎程度显而易见，于是就有人说：“作为一个榆林人，难道还有不喜欢喝羊杂碎的吗？”看似夸张，实则就是这般“嚣张”。
“榆林人爱吃羊杂碎，有头有蹄有肝肺”。羊杂碎的食材简单，不外乎就是羊头、心、肝、肺等“羊下水”、粉条和土豆条，其做法也简单，将这些食材放在一起烩制而成，食用时再根据各人口味再加以香菜、辣椒、醋等，汤鲜味美。但就是这样一种简简单单的食物却在很多榆林人的心中占据着举足轻重的分量。
每一个榆林人从小到大喝了“无数”碗的杂碎，外边买的、自己做的。羊杂碎对于榆林人来说，除了味蕾上的享受，更多的是一种情怀。很多在外求学的学子、外地工作的游子下了火车就想来一碗羊杂碎，特别是冬天，一大碗热气腾腾端上来，香味扑鼻，再配上“油旋”或者肉夹馍，几口下肚，顿感浑身舒服。这是一种说不清、道不明，只有榆林人能体会到的滋味。
你真要问为什么榆林人爱喝羊杂碎？大多数人都说不出来个一二三，我想这大概就是一种情怀，就跟榆林人豪爽仗义的性格特点一样，只有亲身感受过，才能体会的到。榆林人的性格融合了草原游牧文化和黄土农耕文化大包容的精气神：粗旷豪放、热情率直、团结互助、好客守信，而榆林人豪爽的性格特点跟榆林边塞的地域环境有着密切的联系。黄土地养育了榆林人，也造就了榆林人的特殊性格。
贴吧上看到有人说：“暑期一下火车，直奔经常去的那家杂碎店，还是熟悉的味道，还是原来的配方。”有人说：“回榆林，给我来十碗杂碎，能吃几碗吃几碗，剩下的我就看着。”虽然是开玩笑的说说，但是足以看出来对羊杂碎的热爱和思念。有人说：“爱TA就带TA去吃榆林羊杂碎，好杂碎，榆林造。”.........
有人说因为有它的地方叫故乡。
我不知道为什么榆林人爱喝羊杂碎，我只看见每天早晨会有很多人走进杂碎店铺喝上一碗,美好的一天就这么从一碗羊杂碎开始了。
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