府谷过年习俗大集合，蒸糕、压粉条、酥鸡肉…快来看看你家有这些习俗吗？
2019-01-23 府谷生活网
府谷墙头，这里有黄河入陕第一湾是明长城入陕起点。入冬的黄河水结冰，这变成了墙头老百姓通往河对岸山西河曲现代天然桥梁。特殊的地理位置，让陕晋蒙三省的文化在彼此间交错。
特俗的环境也造就了墙头人豪迈而精细的性格。墙头的主妇们明白生活除了日出而作，日落而息外，更应该有更精致的东西来点缀，日复一日的食物和日子。
每当进入腊月，当地人家并开始制作茶食作为春节期间相互奔走拜年，招待客人的点心，一首山曲加上这一双巧手，让本以枯燥的劳作重新焕发生机。巧妇们把对生活的感悟和祝福雕刻成一个个精致的形状。用黄油炸成金黄色，配一碗砖茶最讨亲友喜欢。
蒸糕，压粉条是府谷人忙年的一项重要环节，香甜可口的炸油糕是孙子们的最爱，家里的老人们早早的就开始准备，他们将府谷特有的黄米放入石臼捣成糕面用细罗罗出，搅拌少许清水搅拌搓匀后撒入锅内蒸制，再热器的作用下高面粘结在一起。出锅铺成粘壮被卷入枣泥，用细线分割成片，入过油炸便制成这味道酥软香甜，外焦里嫩的陕北特色美食。
粉条
在陕北农村大都是自家手工漏粉，好吃又健康，主要是以红薯、土豆等为原料制作。
手工粉条虽然不算年茶饭之一，但是在榆林农村，快过年时，家家户户都会漏粉条，生豆芽等，他们延续着传统的年俗形式，也传承着年的仪式感。
黄土高原是典型的大陆季风气候特征，农作物一年一熟制作易于储存，携带方便的食物对陕北人来说无比重要，过去作为赠送礼品和祭祀供品的枣花馍历史悠久传承至今，它也成为府谷寻常人家逢年过节的必备食品。
以白面为主料，三两点红胭脂和大枣的加入，让枣花馍更加夺目，在府谷人们懂得充分利用热量，让一切食材都变成美味，蒸不仅能保证食物原汁原味，还能保持食物的外形，这种做法变成了陕北人家重要的烹饪形式之一。
酥鸡是陕北的一大特色，每逢过年，家家户户都要做，把腌制好的鸡肉粘上面粉，放入油锅炸至金黄，炸到八成熟以后，上锅蒸半小时左右就可以出锅了。
热腾腾、香喷喷，总觉得只有过年时候的酥鸡才最好吃。大概因为在以前，只有过年才会吃到这样的美味吧！
八宝饭各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
味道甜美，是春节待客佳品。这大概也是每一位甜食爱好者不能抗拒的一道美味，因为它既有颜值，又有美味。
黄 酒
在品尝过让人欲罢不能的美食之后，自然也不能少了极具陕北特色的饮品——黄酒。陕北黄酒，也叫甜酒、稠酒，实际是一种米酒，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。
黄酒的味道甘甜清醇，香味扑鼻，甜中带酸，米香酒香一齐扑面而来，舒爽无比，有年就得有黄酒，这才是记忆里的年。
陕北八大碗历史悠久，是府谷人招亲待客的传统美食，过年的餐桌上自然少不了它的身影，八大碗有清蒸羊肉、四喜丸子、黄米八宝饭、酥鸡肉、豆腐、三红肉、肘子、瓜精共计八品美食组成。
八碗美食的热闹就如同府谷的年味，在郝家寨来自民间的书法家们为村民们赠送新春的对联。
大年三十晚饭前，家家户户必须把房子院落，房前屋后打扫干净，收拾整洁，贴好大红对联，挂上红灯笼糊好窗户一切准备就绪，忙年告一段落，家家户户垒起火龙，包起饺子开始张罗年夜饭，等待团圆的时刻。
中国人将家的概念深入骨髓。除夕之夜，无论相隔多远，无论工作多忙，人们总期盼回到自己家中吃一顿团团圆圆的年夜饭。
这份期盼跟随着每一个中国人行走在路上，陪伴着中国人风雨兼程。而过年就像是来自心灵深处的感召，所有人在跋山涉水亢盛走俗，为的是再一次团聚。
看到儿孙满堂，一家老小共享天伦，是每一位老人最幸福的时刻，而儿女们也会借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
一年的生活也许并不容易，天生勤奋的中国人总是竭尽全力，把最好的生活带给自己最爱人，这一刻放下一年的疲惫与辛劳，再一次面对家人，你有足够的理由再次振奋，因为他们给你慰藉、给你温暖、给你勇气，新的一年请带上这份祝福与感动再次出发。
（来源：今日头条-背个包包去逛街、榆林网）
编辑：刘丹
审核：王春梅
注：本文转载自府谷生活网，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权行为，请联系我们，我们会及时删除。
