在府谷，有一种美味叫“柿子酱”，亲今年你家腌制西红柿酱了吗？
2017-08-08 府谷在线
在蔬菜丰收的季节，心灵手巧的保德人总会去变戏法般做出各种各样美味的调和羹汤来犒劳辛苦奋斗的自己。西红柿酱便是其中之一。
然而冬天温室里的西红柿又酸又涩，价格高昂，远远失去了它本来味道的鲜美。在夏末秋初的时节，正是咱府谷人腌制瓶装西红柿的好时候，熟透的西红柿又甜又健康，富含Vc维生素，正可谓是物美价廉，若是能在天寒地冻的时候也能尝鲜，岂不美哉！
下面就由小编来给大家介绍一下瓶腌西红柿酱的步骤（仅供参考）：
1 、将准备好装西红柿的玻璃瓶洗净，冷水入锅，水开后再煮一分钟用以消毒,然后将煮过的玻璃瓶控干水分，置于干净无水无油的盆中
2、取红透的西红柿洗净，放入开水锅中煮，爆皮后取出，晾凉剥去皮，削去蒂
3 、将去皮的西红柿切丁，入锅小火熬煮，煮至粘稠，关火
4 、将稍晾过后的煮好的西红柿装入消毒后的玻璃瓶中，装至8分满，用筷子杵一杵，除去瓶中的空气
5 、装好的瓶子旋紧盖子，锅中加水，上屉子，摆入瓶子，汽蒸15分钟左右
6、蒸好的成品放置阴凉通风处可保存一年不坏
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