府谷 新视觉府谷公众号文章导读

夏天到了，如果有一种食物，能让吃货们不顾闷热的天气一头扎进另一处火爆热辣，小龙虾当仁不让。灵活、沾满红油的指尖，鲜嫩香辣的虾肉，还有一盘盘火热明艳的红色小龙虾正待我们开启，试问哪个吃货能抵挡住这样的诱惑！

而今年，麻辣小龙虾制霸夏日餐桌的战斗已经打响，第一场“战役”的获胜赢得人心服口服。近日，全球首家天猫小龙虾馆在北京簋街开业，仅第一晚就消灭了10000只小龙虾！当晚，网红“大胃王”密子君现场跟老外PK吃小龙虾，妹子一鼓作气吃下了40斤，老外目瞪口呆。

在随后的3天时间里，天猫小龙虾馆推出“专享日”活动，数据显示，仅26日一天，小龙虾的整体销量就增长10倍，最终三天共卖出12万份，约400万只小龙虾，与整条簋街的战斗力不相上下！

小龙虾生产旺季在每年的6月-8月，这才刚开始，吃货们就对它热情如斯，看来“北京簋街一天要卖出近十吨小龙虾”的传说并非空穴来风，可想而知，这个夏日小龙虾将继续谱写出怎样的疯狂神话……

不过，小编有些好奇，好像老一辈人并没有把吃小龙虾当成一种美好的回忆，那是从什么时候起小龙虾拥有这么强的存在感，成为全国人民心头难以割舍的夏日标配？

小龙虾是怎么一步步混成“史上最耻辱”的入侵物种？

小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii）原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域。小龙虾繁衍生长太过迅速，当地人从19世纪末开始大吃小龙虾，在美国路易斯安那州的新奥尔良和巴吞鲁日都有小龙虾的专门市场，很快，小龙虾开始“入侵”世界。

小龙虾第一次来到中国，大约是在1929年的南京附近，当时很可能是被当做宠物或者饵料引入的。在上世纪60年代之前，我们也没有把它当做食物来看待。之后，跟福寿螺、水葫芦一样，小龙虾被大范围推广。

渐渐地，小龙虾在华东、华中地区大受欢迎，又传到北方。在北京，大名鼎鼎的簋街正是吃小龙虾的圣地——在这里，比人更多的只有小龙虾，即使是在凌晨。据媒体报道，在2001年北京申奥成功的当晚，簋街共消耗掉20万余只小龙虾。

（武汉小龙虾生意也相当火爆）

到了2010年，除了西北，东北和西南的个别省份，小龙虾已火遍全国，京沪带头，四川、重庆和江浙地区紧随其后。2013年左右，内蒙“沦陷”；再到2015年左右，小龙虾火至甘肃、新疆；2016年，除了青藏两省，全国都在吃小龙虾。

不过，在小龙虾火爆的背后，围绕着小龙虾的传言却从未停歇，什么小龙虾在污水中长大、体内重金属超标等等，事实上，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

这一处谣言被辟谣后，大中华吃货们更是无所顾忌。现在，全中国一年几乎要吃掉数万吨小龙虾，靠它们自己繁殖肯定难以承担如此庞大的数字，只能靠人工繁殖。

据了解，小龙虾养殖在上世纪50-60年代开始推广，到80年代就已经形成了很大规模。目前，江苏盱眙、安徽巢湖、湖北潜江等地都是小龙虾明星产地，有的地区采用了虾稻连作的方式，产量足足占了全球60%以上份额……就这样，在丹麦被生蚝入侵整个海滩而无可奈何之时，同为入侵物种、繁殖迅速的小龙虾在中国颜面尽失。

吃货们为了小龙虾到底可以认真到什么程度？

小龙虾这件事，可不是随便吃吃，为了能让小龙虾的火辣明艳能长长久久地在中国大地牵动着吃货们的心，人们简直太认真了。

据2016年8月美团发布的一份报告显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过一千亿元！

小龙虾馆也正以惊人的数量野蛮生长。2016年一线城市平均开业500+(店)，二线城市200+(店)，三线城市及以下30+(店)。截止2016年8月，大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数已高达17670家，是肯德基中国门店数量的3倍。

不仅如此，小龙虾的火热态势也吸引了大批资本，融资金额在500万——3000万不等，连专卖鸭子和火锅的周黑鸭和海底捞也宣布加小龙虾大军。

线下小龙虾馆子遍地开花，互联网的“线上时代”怎么能放过小龙虾这桶金，小龙虾外卖就特别受到年轻人的欢迎。

而且，前两天天猫推出的“专享日”活动，也证明了小龙虾在线上的生命力。这条线上连接线下的新零售生态，让越来越多的消费者足不出户即可享用到物美价廉的生鲜产品，也把真正优质的商品推广到更多地区，扩大本土产品的影响力，为商家带来无限机遇。

同时，“互联网+小龙虾”使得简单的一只小龙虾也拥有属于它独有的可追踪化，可优化数据，打通了消费者认知、兴趣、购买、忠诚及分享反馈的全链路。

今年，小龙虾”走进湖北高校成为正式专业。湖北省招办发布消息，江汉艺术职业学院自2017年起，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

吃货们深爱喜爱龙虾的一个原因，绝对有一条是被小龙虾不断更新换代的烹饪口味“圈粉”。一开始，麻辣、蒜蓉、十三香、盐水等原始做法已然很香，后来大家越来越不满足于此，本着一不怕死、二不怕撑死的精神，吃货们已经探索超过三十余种方法烹饪小龙虾，据说最牛的店可以做出57种口味——蛋黄、梅干菜、榴莲、木瓜牛奶、七喜冰镇……只有你想不到，没有他们做不到。

（棉花糖小龙虾：甜辣口味，随着下面小龙虾的热气冒上来，棉花糖会开始渐渐融化，一点点浮现出小龙虾的庐山真面目）

（火焰小龙虾）

（咸蛋黄锅巴小龙虾：小龙虾上裹满了咸蛋黄光看着就超满足）

可以预见，已经成为“夜宵文化”的小龙虾，还将继续火爆全国，为燥热的夏季带来些许满足。

剥虾之时，我们眼中只有虾，暂时忘却生活的压力；而且由于其肉含量低，脂肪含量也很低，不必担心热量太高导致肥胖；为了剥虾，人们把恨不得“长在手上”的手机放在一边，大家终于有心情倾听对面朋友的讲话，也终于有时间能和朋友面对面交流感情，这些也正是小龙虾除了口感以外，带给人们更深层次的社交意义。

所以，这世上没什么事情是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就吃两顿……今天就去搓一顿吧！

编辑：刘曦文

微信编辑：周文超

综合来源：《中国企业家》杂志、齐鲁晚报、长江日报、杭州网、魔都探索队

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