府谷 新视觉府谷公众号文章导读

　　这个东西就跟香菜一样，有毒。不爱吃的人退避三舍，爱吃的人恨不得每天吃它个一回。将黄米放入罐中，加入酸米汤进行发酵。吃的时候佐以红腌菜、西红柿酱，不仅帮助消化，味道也是一流。

　　原料丰富，把土豆条、酸菜、土豆粉、豆腐条放入羊杂汤里一大锅煮出来，吃的时候再泡点黄米捞饭，撒上葱花。色香味俱全，让人胃口大开，食欲大振，三碗不过冈。

　　这道菜绝对很家常了，凡是逢年过节、乔迁宴会一定会有炸油糕，这是府谷人对美好生活步步高的殷殷向往。一份外酥里嫩的黄米油糕，再来一碗热乎乎的粉汤，开启了府谷人新的一天。

　　摊凉粉，妥妥的技术活儿。炎炎夏日的消暑圣品，吃起来酸辣咸鲜，清凉爽口，保证你吃了一碗还得再来一碗。

　　采用本地散养黑山羊肉，把羊肉剁成块放入锅内，加入辅料及适量冷水，慢火炖到肉熟汤干，就能装盘了。在府谷羊肉最出名的就是王家墩炖羊肉了。那滋味是软烂而不失紧实，鲜嫩而不膻腥。

　　用鸡蛋、面粉给腌制好的鸡块挂糊，放到油锅里炸成金黄色，然后蒸熟。每逢年节，几乎家家户户都会做这道酥鸡肉，有的喜欢蒸着吃，有的喜欢煮着吃。无论怎么吃，都是家的味道。

　　山药丸子永远是妈妈做的最好吃，异地上学的小编时时想念的味道。还有，府谷街上路边卖的炒山药丸子真香！

　　猪皮切条上火熬制而成。俗话说心急吃不了热豆腐，得需要十足的耐心才能吃上晶莹剔透、爽滑可口的皮冻。事实证明一切的等待都是值得的。不可辜负的，除了美景，还有美食哦。

　　傍晚下班路过手推车的小贩买了两斤灌肠，回家整点小酒小菜，吃得心满意足沉沉睡去，明天又是新的一天。

　　看，南瓜泥、面粉和鸡蛋做的丸子在油锅里翻滚。这样子做出来的瓜精，口感松软、香甜入味，称得上老少皆宜。轻轻地尝一口这香浓的诱惑，我喜欢的样子你都有。

　　红肉、炸丸子、酥鸡肉、炸土豆块、炸豆腐块、本地宽粉条，将这些辅料备好。红烧肉炒好加水调味，加入所有辅料一锅烩好，就能上桌享用了。

　　西红柿一个洗干净切片备用，红葱切碎，油热后红葱下锅炒香，加入西红柿翻炒，老抽少许，再加适量水。汤煮沸后，将红腌菜煮入，把拌好的面疙瘩入锅煮熟。红腌菜拌汤，几乎是每个府谷人餐桌上的一道家常饭。

　　看起来像不像甜甜圈，这是用糕面做成的丝糕。尝起来又酸又甜，百分百手工制作哦。

　　将黄河绵鱼洗干净切块放入冷水锅内，加入豆腐、辅料，煲制而成。鱼肉入口即化，鱼汤鲜美无比，独具风味。君不见，黄河之水天上来，黄河绵鱼味成珍。

　　把黄河鲤鱼洗干净放入热油锅中炸熟，佐料调汁，把炸过的鱼放入汁里焖制而成。鱼肉咸鲜，筷子根本停不下来，让你唇齿留香、回味无穷。

　　猪肉、鸡肉、土豆一锅烩制，还可以放点豆角、粉条，出锅时豆角、粉条都浸满了肉的香味，这锅菜能让人吃上好几碗白米饭。

　　“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”压肉蘸着醋蒜汁绝对是下酒的好菜，再来点油炸花生米，这滋味只有两个字能形容，绝了！

　　选择优质五花肉片好放入碗里蒸至脱油，再放入红枣、海红果、红糖一蒸就行了。看着就流口水啊啊啊

　　以前七月初二赶集的时候，总会有小贩摆着地摊儿卖驴肉碗托，记忆中的味道永远念念不忘。小隐隐于市，卖碗托儿的小贩总停留在不经意的某个街头或巷尾，三三两两、形形色色的行人吃吃喝喝、来来回回，这才是生活最真实的模样。

　　肥肠切块飞水，拉油，热油放入葱花、蒜末、干辣椒炒香，加肥肠、调料小火勾芡、香油出锅。又香又辣，肥而不腻，令人垂涎三尺。

　　名字接地气，但味道没话说。天冷的时候吃点热乎的羊肉倍儿爽，虽抵不上“绿蚁焙新酒，红泥小火炉”的优雅，却是陕北人独有的豪爽大气。

　　豌豆面加入温水、蒿籽和成团，醒好后擀薄切条，沸水煮熟，浇上臊子，一碗热气腾腾的豆面就出锅了。可谓是招待亲友的上上之选。

　　光看这道菜的原材料就知道营养十足，黄米、玉米粒、麦仁、猪肉末、广东菜心粒。先蒸后炸的杂粮饼伴着文庙的书韵熏陶，让人乐不思蜀。

　　南瓜馅儿的烫面饺子，你值得拥有。蘸着醋和蒜末一口一个，完美。

　　府谷人都吃过，而且吃了都说好。色泽金黄，外酥里嫩，鸡蛋泡泡就粉汤，管饱。

　　苦菜虽然生长在山地荒野之中，但浑身是宝。苦菜不仅富含维生素，而且还能清热、凉血、解毒。再加上杏仁，凉拌菜里的最爱有木有？

　　把面粉放在热锅中炒至黄色，然后再加入熟羊油和辅料入味，这就是地道的老油茶做法了。把麻花掰碎泡在里面，每一口都值得回味。

　　里脊肉裹淀粉炸好，浇海红汁，酸酸甜甜的食感，吃了赞不绝口。

　　将浸泡的黄米、绞碎的草鱼肉和肥膘肉加入调料搅拌均匀分别蒸熟，刷层蛋黄再上笼蒸会儿即可。黄米、鱼肉的香味完美融合，绝对是味蕾的极致享受。

　　“面团果馅儿巧安排，心事温柔雪里埋”。作为“灿烂海红宴”的点心之一，是用面粉、水、鸡蛋和成面团做皮，海红果泥做馅儿，包好用刀雕成花瓣状，油炸至金黄色捞出。这份别具匠心的千层红果酥，你学会了吗？ 

　　 豆面和白面以３:１的比例和好，然后抿好面，煮熟配香菜、羊肉臊子或者猪肉臊子吃皆可。